Бизнес — это люди

В стародавние времена советские люди знали два вида тортов: песочные и бисквитные. Разнообразие — только в количестве крема: побольше и поменьше. Еще был торт «Наполеон» — страшно дефицитный.

Лет 10—15 назад случилось сладкое поветрие: все от мала до велика наперегонки стали изготавливать торты. Кто просто для себя, кто-то задумался о том, что это можно делать на продажу. Появились специальные крутящиеся столики, рассекретились десятки рецептов.

Сарафанное радио

Однако постепенно страсти улеглись, приготовление тортов осталось редким увлечением. Потому что для производства нужны не только солидные средства, не только покупатели, но и площади. А на наших кухоньках попробуй-ка развернись! Один торт сваять — еще ладно, но запускать производство — это уже ни в какие рамки.

В те же годы, 10 лет назад, под общее настроение попала Виктория Дубровская. Но ей повезло — был свой частный дом. Разделили его на две части, получилось помещение под кондитерскую.

Друзья оценили ее торты, предложили своим друзьям. Те тоже оценили. Дальше — больше. Сарафанное радио сработало как надо: множество заказов, потом участие в ярмарках на праздниках. Так родилась кондитерская «Амрита».

Впрочем, дело обычное. И едва ли мы захотели бы рассказать о Виктории, если бы все ограничилось пусть и необыкновенно вкусными, но простыми кондитерскими изделиями. Но она научилась печь торты и пирожные без яиц, без молока и даже без сахара.

Это настоящее чудо

Какой ребенок спокойно пройдет мимо кондитерского отдела? Мимо разноцветных пирожных, вкусно пахнущих тортов, мимо всяких шоколадно-мармеладных сладостей? И как ему объяснить, что эти сладости могут быть вредны для его здоровья? Потому что у него аллергия. Или, например, диабет. Слово «нельзя» родилось вместе с этим ребенком. Сколько горьких слез, какая несправедливость!

— У меня самой ограничения по здоровью. Нельзя некоторые продукты. У второй дочери тоже такие проблемы, — признается Виктория. — Это очень обидно, когда сладкого хочется, а нельзя. Поэтому и родилась идея: делать сладости для тех, кто этого лишен. Дарить им чудо.

Ведь иначе чем чудом не назовешь торт на столе маленького аллергика. И его невероятный восторг, и благодарные слезы его матери.

Штучный продукт

Виктория — многодетная мама. Два сына и две дочки. От 5 до 16 лет. Четыре года назад ушел из жизни супруг. И если бы не ее «кондитерская» семья, пришлось бы совсем туго.

— Нас в команде десять человек, текучки практически нет, — рассказывает управляющая кондитерской Екатерина Антонова. Все объединены одной идеей — нет здесь не наших людей.

Предприятие «Амрита» довольно быстро набирало обороты. Заказов становилось с каждым разом все больше, и в 2023 году частный дом стал тесен. Открыли цех площадью 48 кв. м.

— Я сама была клиенткой Вики, — улыбается Екатерина. — Заказывала у нее торты, еще когда она готовила для себя и для друзей. Потом подружились. Постепенно прониклась идеей, стала соратницей. Наш тренд — здоровый образ жизни, здоровое питание.

Из-под рук мастериц выходят не только вкусные и полезные торты. Снеки из злаков, орехов и фруктов и дальневосточных эндемиков можно купить даже в аптеке. Батончики бренда «Локсия» по достоинству оценили диабетики.

Сегодня уже трудно сказать, чего больше делает «Амрита» — сладких десертов или тех, что подходят для аллергиков, диабетиков и вегетарианцев. Но второе, согласитесь, гораздо важнее.

— В нашем городе множество предприятий, которые производят замечательную сладкую продукцию, — говорит специалист отдела пищевой промышленности и продовольственных ресурсов администрации Хабаровска Вячеслав Козлов. — И то, что есть у нас мастера, которые изготовляют сладости для аллергиков и диабетиков, — это очень здорово, это штучный продукт, востребованный на рынке.

На международный уровень

В этом году компания вышла на новый уровень благодаря участию в проекте «Сделано в Хабаровском крае» и поддержке центра «Мой бизнес». Два месяца назад переехали в новый цех — 100 кв. м. И еще думают расти. Потому что волшебные десерты «Амриты» набирают популярность в Хабаровске. И даже за его пределами.

Виктория готова увеличить производство в четыре раза. В перспективе — приобретение второй машины-рефрижератора по механизму льготного финансирования.

В сентябре этого года продукция «Амриты» была представлена на выставках Восточного экономического и Российско-Китайского форумов. Китайцам очень понравилась необычная продукция. Они заинтересованы в сотрудничестве, обменялись контактами с хозяйкой вкусного производства. Выход на международный уровень — это ли не признание?

— Да, это по-настоящему окрыляет, — признается Виктория. — Но знаете, что самое ценное в нашей работе? Обратная связь от людей! Эмоции, которыми они делятся. Мы делаем их чуточку счастливее, а они делают счастливыми нас.