Угощение 30-летней выдержки

Летом, как правило, в разы взлетает спрос на прохладительные напитки и, конечно, мороженое. Местные производители в условиях нешуточной конкуренции борются за каждого покупателя, и здесь все средства хороши.

Кто-то привлекает новыми вкусами, другие стараются сделать продукт более дешевым, также есть те, кто придерживается золотой середины. Этот вопрос мы обсудили с директором фабрики мороженого ООО «Камелия» Екатериной Курочкиной, которая руководит предприятием 14 лет.

— Покупают больше всего сладость с нотками соленой карамели, вероятно, из-за необычного сочетания. Еще есть со вкусом шоколада, ванили, банана, маракуйи, также популярна черешневая и цитрусовая линейки, — рассказала Екатерина Павловна. — Все замешивается на молоке, сахаре, масле, натуральных фруктах и прочих ингредиентах. Еще постоянно проводим мониторинг ассортимента, внедряем новые вкусы, особенно в разгар уличной торговли, когда люди в жару желают попробовать что-нибудь новое.

По словам собеседницы, есть и экзотические начинки, например, черешня, сорта «Амарена», которую заказывают из Италии, ее вкус уникален. Он сочетает горькие и кислые оттенки. Эта добавка настолько полюбилась хабаровчанам, что, когда она пропала с уличных лотков, люди звонили на фабрику и писали на сайт «Камелии», интересуясь, когда мороженое с итальянским вкусом снова поступит в продажу.

Выручает мгновенная заморозка

— Мы позиционируем нашу продукцию исключительно, как натуральную. Поэтому сотрудничаем только с проверенными поставщиками, крупными молокоперерабатывающими заводами и надежными партнерами, — объяснила директор фабрики. — Сырье перепроверяем в специальных лабораториях, перед закупкой фруктов предварительно заказываем пробную партию и после понимания того, что товар дотягивает до наших критериев, совершаем полноценную сделку. При этом мороженое замешивается вручную перед отправкой в шок-камеру. Это оборудование позволяет быстро заморозить исходную массу для сохранения нужной консистенции.

Также собеседница уверяет, что ее компания не использует дешевые фруктовые смеси, в состав которых входят консерванты и вредные добавки. Бананы и апельсины режут в цеху, и только так мороженое получит яркий вкус и аромат. После того как смесь обогатят кислородом и пастеризуют, эти качества сохраняются.

Сладкая форма

Всего три основных вида мороженого: молочное, сливочное и пломбир. На последней категории, к слову сосредоточено львиная доля всех мороженщиков. Оно кажется людям более вкусным, потому что содержит максимальное количество жиров. «Камелия» выбрала самое легкое по консистенции мороженое. Сейчас оно продается на 16 уличных точках и трех стационарных, которые работают круглый год. Также есть услуга доставки

Несмотря на то что компания продает мороженое более 30 лет процесс популяризации продукции никогда не стоит на месте. Сейчас руководство фабрики готовит документы для обретения права использования регионального бренда «Сделано в Хабаровском крае», создание которого инициировал губернатор региона Дмитрий Демешин.

— Региональный бренд прежде всего помогает в продвижении товара от местных производителей. Он узнаваем и гарантирует качество и свежесть. Его можно наносить на упаковку или витрину, а также баннер и прочие рекламные конструкции. Предприятия в этом очень заинтересованы, например, отдельная брендовая полка есть в торговом центре «Броско Молл». Готовится к открытию точка в международном терминале хабаровского аэропорта. Уже работают такие магазины на Комсомольской площади, в здании на утесе. Кроме этого, предприниматель, присоединившийся к бренду, имеет возможность получить от государства льготный заем до 3 млн руб. на три года под 7,2 процентов, — резюмирует начальник управления пищевой перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края Светлана Абдалова.

Логистические кочки

Под региональным брендом менеджеры компании намерены экспортировать свой продукт в западные регионы России и в Китай. Как рассказали в «Камелии», в Москву уже отправлены две оптовые партии. Внедрению на зарубежные рынки содействуют Российский экспортный центр и Центр поддержки экспорта Хабаровского края.

Основной проблемой отправки продукции на дальние расстояния остается ее специфика. Мороженое очень капризно в плане хранения, для того, чтобы оно сохранило свои качества и форму при транспортировке, необходимо придерживаться целого ряда.