В Хабаровском крае создают гастрономическую карту региона

Утверждение ГОСТа на традиционную русскую кухню, описывающего рецептуру 133 блюд, даст новый импульс развитию гастротуризма в России, сообщает СИ «Хабаровские вести» со ссылкой на пресс-службу правительства края.

Об этом на VII Международном форуме «Всемирный день качества» объявил министр промышленности и торговли РФ Антон Алиханов. Для туристической отрасли это принципиально важный сигнал: национальная кухня официально признана частью культурного наследия, которое государство намерено сохранять и популяризировать.

Как отметила эксперт рабочей группы Минпромторга, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, принятие стандарта означает, что государство начинает с себя: все мероприятия, реализуемые за бюджетный счет, в обязательном порядке должны включать блюда русской кухни. При этом ГОСТ не ограничивает частную инициативу — предприниматели остаются свободны в своем творчестве. Национальную кухню необходимо поддерживать и защищать «как практически краснокнижное явление», чтобы ее знали наши внуки. Главная задача на текущий момент — обеспечить свободный доступ к тексту ГОСТа для всех желающих.

Федеральная инициатива уже находит отклик в регионах. По словам министра туризма Хабаровского края Марины Ярцевой, наш регион движется в том же направлении: сохранение и описание локальных кулинарных традиций позволяет предложить гостям уникальный продукт, а предпринимателям дает новый инструмент для развития, ведь гастрономия напрямую влияет на желание туристов посетить край и вернуться в него снова.

— Утверждение ГОСТа задает важнейший вектор, но настоящая сила гастрономического туризма раскрывается на местах. Региональные специалитеты всегда дополняют традиционную русскую кухню, создают точки притяжения. Каждый район Хабаровского края обладает своим уникальным колоритом, своими традициями и локальными продуктами. Поддерживая туристические инициативы в муниципалитетах, мы не просто создаем новые точки притяжения, но и сохраняем эту самобытность. Ведь именно через аутентичные вкусы и неповторимый характер территорий гости узнают наш край по-настоящему, — отметила министр туризма Хабаровского края Марина Ярцева.

В профильном ведомстве уже ведут в этом направлении комплексную работу. Совместно с Хабаровским торгово-экономическим техникумом начато создание гастрономической карты края, первый пилотный проект уже запущен в Ульчском районе. В дальнейшем проект будет масштабироваться с привлечением профильных ассоциаций, чтобы уникальные блюда появились в меню местных ресторанов и гостиниц. Ранее на фестивале туризма «Амур. Живая линия», в рамках нацпроекта президента «Туризм и гостеприимство», в регионе уже успешно работал гастрохаб, где гости дегустировали блюда дальневосточной кухни из локальных продуктов.

Развитие гастротуризма оказывается полезным и для труднодоступных территорий. Так, в Ванинском округе, куда можно добраться только по воде, впервые прошел специальный гастроужин. Удаленность локации стала ее преимуществом: уединение, экологически чистые продукты и аутентичные блюда привлекли туристов, ищущих подлинные и нестандартные впечатления.