В течение трех дней все желающие могли приобрести свежие овощи, фрукты, мясные изделия, мед, продукцию хлебопекарной индустрии и многое другое на сельскохозяйственной ярмарке в «Платинум Арене».
С утра у прилавков на прилегающей к спортивно-зрелищному комплексу территории многолюдно. Играет задорная музыка. У торговцев хорошее настроение.
— Налетай, не зевай. Вкуснятина какая! — рассказывает владелица частной пекарни в селе Ракитном Яна Ерминская. На прилавке и вправду столько всего ароматного, что глаза разбегаются. Различные хлебцы, булочки со сметаной, творогом и брусникой, апельсиновые кексы, куча других сладостей. Сложно удержаться, чтобы не попробовать.
Технологии отработаны
— Предприятие у нас семейное, — подчеркивает Яна. — Задействованы мама, папа, тетя и даже бабушка, всем дело находится. А в целом процесс несложный. Да и оборудования минимум: растоечный шкаф, роторная печь, миксер и дежа для замешивания теста. Главное — душу вкладывать в процесс, тогда и дело спорится. Правда, с реализацией продукции в последнее время проблемы: конкуренция серьезная. В гипермаркетах свой хлеб, да и киосков в жилмассивах хватает. В такой ситуации надо быть не только хорошим кондитером, но и грамотным бухгалтером. Практика показала, что выгодно работать на заказ: изделия на свадьбы, юбилеи, дни рождения и другие праздники. Параллельно осваиваем разносолы.
Любители поострее выстроились у столика, где правит бал предприниматель Ольга Кан. Прежде чем сделать выбор, можно отведать одно из пикантных блюд. Здесь баклажаны, морская капуста, сельдерей, кабачки, рыба, чамча, свиные ушки, желудки, грибочки, стрелки, салаты и многое другое.
— Все сделано по специальным рецептам, — говорит хозяйка этого корейского объедения. — Кстати, готовим не в специальном цехе, а в домашних условиях. Технология отработана. Главное натереть, нашинковать, добавить специи. И волшебные слова, конечно, нужны (шутит)!
Опыт — дело тонкое!
У прилавка, где торгуют медом, народу немного, хотя выбор большой.
— У нас, можно сказать, династия пчеловодов, — поведал Виктор Зудилин. — Раньше я отцу помогал. Теперь у самого пасека, а сын Евгений недавно отделился и на участке неподалеку завел своих пчелосемей. Поддерживаю его и словом и делом. Определенные знания, безусловно, необходимы, но все приходит с опытом. Продаем мед по нынешним меркам недорого, надо ведь затраты окупать. Еще предлагаем воск, пыльцу, прополис, пергу — пчелиный хлеб. Покупайте, зима на носу!
Елена Бурдинская рассказывает потенциальным покупателям о вкусовых качествах своего винограда. Еще и советы дает.
— Вот это неукрывные сорта, не следует их под мешковину на зиму прятать, а то мыши порезвятся. Я практик, не очень доверяю всяким методикам. Не получилось в этом году, учту ошибки и все равно выращу то, что хочу. У меня 49 соток земли, есть много плодово-ягодных культур. Но упор все же делаю на клубнику и виноград.
У Юлии Коноплянник саженцы персика, клубники, крыжовника, яблони, ремонтантной малины, винограда. Дачники подходят, интересуются, обсуждают и, конечно, покупают.
— Отец всему научил, — рассказывает Юлия. — Все сорта дальневосточные, районированные, выдерживают наши морозы. У каждого свои особенности: что-то созревает раньше, что-то позже. Многие при выращивании ориентируются на китайцев, а мы иного мнения. Как там говорят: «Поддержим местного производителя!».
Сезонный фактор
Интересуюсь ценами на овощи. Кусаются, однако! Впрочем, чему удивляться: не сезон — осень прочно вступила в свои права. За килограмм огурцов и помидоров надо выложить как минимум 80 руб., перец, тыква и кукуруза чуть дешевле. Капусту предлагают по 35 руб. за кг. Картофель в основном покупают мешками. Цена — 30-35 руб. за кг.
Привычное оживление у мясных и рыбных рядов. Ассортимент большой, а на стоимость товаров, похоже, уже никто не обращает внимания. Как мне сказала пенсионерка у прилавка: чуть дешевле, чем на рынке, значит, надо брать!
— Проведение таких ярмарок дает нашим аграриям, предпринимателям хорошую возможность реализовать свою продукцию, — прокомментировал Олег Фомин, начальник отдела пищевой промышленности и продовольственных ресурсов администрации Хабаровска. — Вряд ли кто-то из горожан уходит отсюда без покупок. Это и есть главная оценка труда тех, кто занят в сельскохозяйственной отрасли.
Барыня-тыква
Тыкву весом около 100 кг вырастил на своем участке Александр Самусев. И это при том, что погода в этом году явно не способствовала созреванию урожая.
— Действительно случилось такое дачное чудо, — рассказывает Александр Викторович. — Настоящий гигант уродился. Хотя до европейского рекорда — 569 кг, установленного фермером из Голландии, мне, конечно, далеко.
Катись, красавица!
Поднять свою красавицу с земли в одиночку, естественно, не смог. Пришлось катить ее с товарищами до дома. Что способствовало достижению? Объяснение тому простое — высокое содержание перегноя в почве и формирование в один стебель. Кстати, была она на удивление сладкой. Всех друзей и соседей угощал.
А вообще уже более 30 лет занимаюсь этим делом. У меня большое частное подворье — участок 1 га в селе Могилевка. Землю в аренду взял и, как оказалось, не прогадал. Выращиваю царицу огородов и полей там, а кормлю хабаровчан. Конечно, без знаний сложно чего-то добиться. Надо держать в уме особенности полевого севооборота, посевного материала, периодически проводить калибровку семян, учитывать генетические возможности сортов, состояние почвы, требования к условиям внешней среды. Даже вспашка правильная необходима.
Словом, глаз в тыквенном бизнесе должен быть наметан, начиная с мелочей. Сорта у меня разные: от ранних до тех, что созревают осенью. Что касается сбыта продукции, то даже своя клиентская база сформировалась за последнее время на рынках и торговых точках нашего города. Приятно, когда выращенный твоими руками товар ценят.
Зато с вареньем
Правда, нынче похвастаться особо нечем. Казалось, абсолютно тот же посев на хорошо прогреваемой земле тот же уход во время вегетационного периода. А небесная канцелярия, прямо скажем, подвела: дожди хлестали нещадно, да и по ночам температура то и дело скакала. Хоть тыква и неприхотливая культура, но перепадов таких ой как не любит. В общем, цвела она, а вот с опылением было туговато. Как результат, по сравнению с прошлыми годами недосчитался примерно 40 процентов урожая.
Зато сделал упор на заготовки на зиму, ведь тыква обладает прекрасными диетическими и лечебными свойствами. Повидла по разным рецептам, включая добавление других овощей и фруктов, довольно много в закрома отправил. Хоть в кулинарии не слишком силен, знаю, что это хорошая начинка для рулетов и пирогов. Так что зимой можно пировать от души!
Споем от души
Конкурс частушек на дачную тему, который мы объявили еще в начале лета, выходит на финишную прямую.
Удивительно, но к осени участники так активизировались, что просто завалили нас письмами со своими творениями. Отрадно, что практически у всех в порядке не только с рифмой, но и с чувством юмора. Сегодня публикуем частушки очередных претендентов на победу в нашем конкурсе.
Здесь капуста распушилась,
Тут морковочка сидит.
Что со мною вдруг приключилось?
Просто зверский аппетит!
Анна Чипизубова
Что такое сотворить?
Как нам кризис победить?
Думать нечего, гадать -
Нужно овощи сажать!
Валентина Сухина
Ешьте свеклу и морковь:
Это витамины!
Чтобы теща и свекровь
Были совместимы!
Александр Андриянов
Фрукты, овощи, цветочки —
Все мне душу бередит,
Помогают внучки, дочки,
Зять за пугало стоит.
Вера Шопина
Тем, кто еще не попробовал свои силы в этом удивительном жанре русского творчества, советуем поторопиться. Итоги подведем в конце октября. Лауреатов ждут заслуженные призы.
Выпуск подготовил Валерий КОРОТКОВ при содействии отдела пищевой промышленности и продовольственных ресурсов администрации Хабаровска. Фото автора
Наш телеграм-канал
@khabvesti (16+)
Главная
