Ваш кошелек

Разрешите угоститься

Уже завтра в городе пройдут торжественные линейки, посвященные Дню знаний. После гуляний семьи соберутся за праздничным столом, чтобы поздравить своих школьников с новым учебным годом. А что может сделать любую вечеринку незабываемой? Конечно же торт!

По данным опросов, в рейтинге самых любимых сладостей россиян торты заняли третье место, уступив первенство конфетам и шоколаду. Оно и понятно: после тяжелого рабочего дня «Наполеоном» себя не побалуешь. Придется раскошелиться.

Хочу как на картинке

Сейчас десертами не торгуют только ленивые. Кусочек торта можно заказать в любом кафе или купить в супермаркете, где от них полки ломятся. Порадовать сладким презентом родных и близких (или себя) тоже дело нехитрое. Можно даже из дома не выходить: достаточно включить компьютер или набрать нужный номер.

Торт на заказ ― это оптимальный выход для тех, кто любит продумывать все до мелочей. Средняя цена изделия в кондитерских магазинах за килограмм ― 1 800—2 300 руб. Зачастую заявки принимаются от 2 кг, так что итоговая стоимость десерта окажется выше.

Большинство производителей дают возможность выбрать бисквит, крем и начинку. А вот в оформлении не разгуляешься: придется подыскивать подходящий вариант в каталоге. В редких случаях есть шанс заменить цвет и украшения (например, вместо черники выложить клубнику). Но если вам захочется чего-то этакого, то найдите магазин, где работают по индивидуальным эскизам, и смело отправляйте референс. Кондитеры учтут все пожелания и сделают лучше. Правда, это обойдется дороже. Например, торт с фигурками героев любимых игр или мультфильмов вашего ребенка идет по цене от 5 500 руб.

Некоторые компании предлагают бесплатную доставку при заказе от определенной суммы. В противном случае придется отдать 200―300 руб. или сделать самовывоз. Хотя такси туда-обратно будет стоить примерно так же.

Декорируйте по полной

А вот у домашних кондитеров разброс цен гораздо заметнее. Некоторые предлагают за кило торта 1 500—1 700 руб., другие — 2 200—2 400 руб. Причем стоимость зависит от начинки. Например, сникерс, красный бархат, различные сочетания клубники и банана с другими ингредиентами обойдутся в 1 800—2 200 руб./кг. Тропические фрукты, малина и орех — в 2 200—2 400 руб./кг.

Минимальный вес для заказа — от 1,7 до 2 кг. Рассчитать его для каждого отдельного случая легко исходя из количества гостей. Средняя порция на одного человека составляет 200 г. Долго торт в холодильнике не простоит, утратит свежесть спустя 48 часов. Так что хорошенько подумайте и учтите, сколько разослали приглашений, прежде чем оформлять заявку.  

Декор, как правило, в цену не включен. Примерный прайс такой. Велюровое покрытие — 300 руб. Кремовый рисунок сделают за 500 руб., сахарные картинки — за 1 000 руб. Фигурку из шоколада изготовят за 600 руб. Посыпка леденцами, безе и шоколадом стоит от 500 руб. Пряники выходят по 300 руб. за штуку, выкладка ягодами — от 1 000 руб.

Частные кондитеры заботятся и об оформлении заказов. Кроме коробки и яркой ленточки туда могут входить свечи, ложки, конфетти и открытки. Доплачивать за это не придется.

Праздник за углом

В супермаркетах цены на готовые торты варьируются от 350 до 850 руб. Попадаются экземпляры и дороже. На полках представлен широкий ассортимент десертов с разнообразными начинками: кремовыми, фруктовыми, ореховыми. Оформляют их в духе минимализма. Украшениями служат съедобные цветы, ягоды, конфеты, печенье или вафельные трубочки. Нестареющая классика, которая будет актуальна всегда.

Основное преимущество тортов из супермаркета — это относительно низкая стоимость. Но в последние годы покупатели отдают предпочтение домашним мастерам.

― Сейчас для многих важен внешний вид, возможность создания индивидуального декора. В обычных магазинах продают уже готовое. В состав этих десертов, как правило, входят растительные сливки, ванилин, маргарин. Не все любят такое и ценят, особенно, если есть с чем сравнивать, ― рассказала кондитер Ольга. ― Стоимость ингредиентов для изготовления тортов на заказ гораздо выше. Большинство кондитеров работают с натуральными продуктами: качественными животными сливками, сливочным маслом, творожным сыром. Добавляют хорошее бельгийское, французское какао или шоколад, натуральные фруктовые пюре и пасты.

Базовый набор домашнего кондитера выглядит примерно так. Упаковка хорошего сливочного масла стоит 450 руб. За 2 кг творожного сыра нужно отдать 1 200 руб., за литр 33%-ых сливок — 460 руб. Килограмм шоколада идет по 800—900 руб., пюре или ягод — по 900—1 000 руб.

― Нельзя забывать, что это ручная работа, ― добавила Ольга. ― У магазинов и крупных кондитерских есть возможность экономить на масштабе. Готовить бисквиты на конвейере, делать заготовки начинок и кремов.

Нужно также учитывать расходы на электроэнергию (или газ) и воду, закупку оборудования. В арсенале у мастера обязательно имеется хороший миксер, множество разнообразных формочек для выпечки и инструментов для декора. Кроме того, кондитерами не рождаются, ими становятся. Обучение стоит денег, а совершенствоваться приходится постоянно.

Вооружившись венчиком   

Торт из воздуха не слепишь. Большинство рецептов требуют серьезной закупки, хотя часть ингредиентов найдется на кухне у каждой хозяйки. Чтобы подсчитать, во сколько обойдется испечь десерт дома, мы взяли самый простой вариант: медовик круглой формы диаметром 18 см.

Итак, нам понадобятся яйца ― 104 руб. за десяток. Мука стоит 45 руб. за кило, сахар ― 81 руб., сливочное масло ― 189 руб. за упаковку. Цена банки сметаны ― 143 руб. за 400 г, но нам нужно 500 г, так что докупим еще одну за 79 руб. Пачка соды выйдет на 45 руб. Ну, и какой же медовик без меда (лучше всего гречишного): 450 руб. за кг.

Часть продуктов, конечно, останется. Для одного торта хватит трех яиц ― 31,2 руб., если взять поштучно. Сахара отсыплем 260 г ― 21,06 руб., муки ― 350 г, 15,75 руб. Две банки сметаны в сумме стоят 222 руб., пачка соды ― 45 руб., но нам нужна одна чайная ложка, так что это не в счет. Меда возьмем 120 г, 54 руб. Сливочное масло пойдет в расход целиком. Итого 533 руб. за классический медовик без излишеств. Разумеется, более сложный рецепт потребует вложений крупнее. Да и трудозатраты возрастут.

Заказывать у кондитеров, покупать в супермаркете или печь самим ― решать, как обычно, вам.

Еще кусочек

Мы спросили хабаровчан об их отношении к тортам. Они выбрали любимый десерт и рассказали, где его готовят лучше всего.

Кемал, представитель совета обучающихся:

― Есть праздники, на которых без торта не обойтись. Например, день рождения. Но если хочется себя побаловать, повод не нужен.  

Мои фавориты ― это шоколадный торт со сгущенкой и Белый кремовый с крем-чизом. Сам я десерты не готовлю, покупаю в специализированных кондитерских магазинах или у мастеров, которые готовят на дому. Кстати, во втором случае можно заказать ПП-торт, то есть низкокалорийный. Это подходит людям, которые следят за своим питанием и хотят, чтобы их рацион был сбалансированным. ПП-торты обычно выпекают без муки. Вместо нее берут, например, овсяные хлопья. А крем готовят из нежирного йогурта или сливок. Получается вкусный и здоровый десерт.

Дина, руководитель группы торговых агентов:

― Торт ― это главный атрибут дня рождения. Но я покупаю их на годовщины и тематические праздники. Недавно дедуле на День Военно-морского флота подарила торт в форме тельняшки. Он был счастлив!

Мой любимый десерт ― брауни. Очень вкусное сочетание бисквита и жидкого шоколада внутри. Сама пеку редко. В этом деле постоянно появляется что-то новое, надо успевать следить за трендами и учиться, а у меня слишком загруженное расписание. Если бы умела, не тратилась бы и воплощала все желания сама. Не всегда удается точно передать идею тому, у кого заказываешь. Хотя это проще: озвучила начинку, отправила примерные варианты дизайна, все привезли домой.

Однако я уже много лет заказываю торты у одного домашнего кондитера: всегда попадает в яблочко. Десерты получаются свежие, вкусные и сочные. Поэтому даже если сейчас появится время, чтобы научиться печь самой, я не стану этого делать. Моя кондитерская фея сделает это лучше меня.

Ирина, домохозяйка:

― Я не любитель сладкого. В детстве никогда не просила ни конфет, ни шоколадок. Вместо этого объедалась фруктами и ягодами. У нас во дворе росла вишня.  

Но мои внуки те еще сладкоежки. На дни рождения мы обязательно покупаем торт. Иногда балуем детей и на другие праздники, например, на Новый год. Они всегда просят шоколадный, и чтобы крема было побольше. А моя дочь очень любит красный бархат. Она пробовала делать его дома, но получалось не так, как у кондитеров. Бисквит пропитывался плохо, чего-то не хватало. Теперь берет на заказ, если близится какое-нибудь семейное торжество. В супермаркете красный бархат бывает редко.

Я обычно покупаю десерты в магазинах. Внукам проще выбрать торт с витрины, чем самим решить, какую они хотят начинку и оформление. Да и дешевле выходит. Конечно, всегда изучаю состав, чтоб без красителей и других вредных добавок. Но время от времени пеку сама. Только не торты, а пироги. Вся семья любит мою шарлотку, особенно если яблоки с дачи, а не из магазина. 

Мы продолжаем следить за динамикой цен в магазинах и на рынках краевой столицы.

Для объективности анализа взяли за единицу измерения цены на самые востребованные горожанами продукты питания в трех торговых предприятиях краевого центра. При этом стремились найти в продаже самую низкую стоимость указанного в сводной таблице товара.

Цены в августе 2023 года (мониторинг газеты «Хабаровские вести») (руб.)

Незначительно подорожал хлеб. Поднялась цена на молоко, куриные окорочка, картофель. Зато снизилась стоимость макаронных изделий. Порадовали также овощные и фруктовые ряды. Самое время закупаться витаминами и готовиться зимовать.