Время жарить горбушу

 На Амуре есть народная примета: по четным годам горбуши много, и, судя по прилавкам рыбных рынков, в 2018‑м она сбывается.
Официально старт лососевой путины на Амуре дан 20 июня, и буквально сразу же первые серебрянки появились на прилавках Хабаровска. У коренных дальневосточников на генном уровне существует рыбная зависимость: в начале июля нестерпимо хочется жареной горбуши, а потому ноги сами несут на рыбный рынок.
Торг не уместен
По словам продавца рыбного отдела, первую горбушу продавали по 400 руб. за килограмм. Покупали ее, конечно, единицы. Активизировалась же торговля, когда цена снизилась в половину, и сегодня эту красную рыбу можно приобрести по 180 руб. за килограмм.
— Выловлена максимум два дня назад, охлажденная, заводская, совгаванская. Посмотрите, глазки блестят, чешуя тоже, — наперебой уговаривают продавцы в торговом павильоне «Рыба», что на Центральном рынке.
— А самцы есть? Они, говорят, пожирнее, — интересуется дама в годах.
— Правильно говорят, они и покрупнее, — продавец перебирает рыбу в поддоне в поисках пожирнее. — Есть целые, есть потрошеные. Если надо, можем даже порезать.
— И пожарить можете? — с улыбкой спрашивает молодой человек, выбирающий рыбу у соседнего прилавка.
— Запросто, но только после работы, — находится девушка и продолжает уговаривать разборчивую покупательницу. — А вот самочки непотрошеные, можно малосольной икрой себя побаловать. Пожалуйста, покупайте.
Прогулявшись по рыбным рядам, выяснила, что цена единая, так что торг не уместен.
Крупная, но по 380
— В самый пик хода, когда ее ну очень много было, продавали по 150 рублей, уговаривала покупателей: «Берите!» А теперь приходят, просят по 150, но такой цены уже не будет, горбуша заканчивается, — объясняет продавец. — В прошлом году и вовсе по 250 рублей продавали, потому что рыбы мало было.
Тем, кого смущает мелковатая для лососевых горбуша, в рыбных рядах готовы предложить летнюю кету, но по 380 руб. за кило. Официально кетовая путина на Амуре началась 6 июля и продлится до 20 августа, а промысел горбуши закончится 1 августа. Есть еще сима и кижуч, но те дороже. Меня же больше всего «порадовала» форель по 1 200 руб. за килограмм.
Кстати, горбушу по 180 руб.вполне можно назвать доступной рыбой, так как на рынке дешевле можно купить лишь селедку, навагу, минтай, так называемую мелочь да местную речную рыбу.
Как сообщила Ольга Зубарева, администратор хабаровского магазина «Ветеран», они сегодня продают замороженную горбушу по 199 руб. за килограмм.
— Вся рыба у нас с необходимыми ветеринарными документами и маркировкой, так что качество гарантировано, — объяснила она. — Будем очень рады, если поступит горбуша по программе «Доступная рыба», но пока об этом речи нет.

Полезно знать
С этого года действуют новые правила вылова лососевых. Во-первых, установлен режим проходных дней на рыбопромысловых участках для промышленного и прибрежного рыболовства. Во-вторых, значительно ограничены виды орудий и способы добычи как для промышленников, так и для рыбаков-любителей. В частности, промысловикам запретили использовать ставные и плавные донные сети, размеры разрешенных орудий лова сократили вдвое: было максимум 300, сейчас — 150 м, расстояние между сетями, наоборот, увеличили с 200 м до 1 км. Все это сделано, чтобы дать рыбе пройти на нерест, добраться до так называемых родильных домов.
Нина ЖИГУНОВА